西餐工艺专业培育顺应消费、树立、管理、效劳第一线需求的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性特地人才，学生应在具有必备的基础理论学问和专业学问的基础上，重点控制从事本专业范畴理论工作的基本才干和基本技艺，具有良好的职业道德和敬业肉体，能在餐饮及食品加工企业从事消费和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

专业引见

烹饪与营养教育专业培育具有较扎实专业学问和较强的理论才能、具有创新才能的餐饮企业管理人才；以及培育药膳、食品营养研讨机构科研工作人员；培育具备营养师资历和承当高职高专院校教学才能的应用型师资和高级专业人才。

培育方向：  

主要面向各层次餐饮企业和星级酒店中西厨房，培育具有良好职业道德和行为标准，控制中西餐烹饪职业必备的文化学问、专业学问和技艺，具有沟通与表达才能、高度的食品平安认识、消费平安认识和良好的效劳认识，顺应餐饮行业全面开展的高素质技艺型人才。

培育请求

该专业使学生学习烹饪与营养的根本理论、根本学问和根本技艺，遭到从事科学研讨和现代教育理论与理论的初步锻炼，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的根本才能和从事教学、教学科研的才能。  

就业方向：

中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、面点厨房、西餐厨房、高级酒店、星级餐厅厨房。  

就业单位：

高星级饭店、奢华游轮、高档度假中心、大型会议中心等企业。  

模块课程：

烹饪营养学、食品卫生与平安、中式烹调技艺、中式热菜制造、中式面点技艺、冷菜制造与食品雕琢、调酒、茶艺、西餐热菜制造、西点制造、厨房管理等。