本专业培育具有杰出英语、计算机应用、应用文写作才能；具有熟练的西餐西点制造技术；具有西餐（点）厨房办理、餐饮企业办理、餐饮服务与办理、餐饮市场营销常识与才能，能从事大中型酒店西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制造、西点制造及西厨房日常办理等作业的实践才能强，具有发展潜质的高端技术型人才。

专业介绍

西餐工艺专业学生毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高档会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制造、产品研发与运营办理作业；同时，也可到中、高档工作院校从事教育作业。

培育目标

习惯出产、建造、办理、服务第一线需求的德、智、体、美等方面全面发长的高档技术应用性专门人才，学生应在具有必备的根底理论常识和专业常识的根底上，重点掌握从事本专业范畴实际作业的基本才能和基本技术，具有杰出的工作道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事出产和办理的应用性高档工作技术人才和办理人才。

开设课程

烹饪原料学、烹饪养分学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮运营与办理、烹饪专业英语。

培育方法

1.社会需求：随着餐饮职业的发展，西餐职业已经成为抢手新兴高薪职业，未来5年西餐大厨社会需求量将达到100万人，西餐办理人才将缺5万人以上，西餐工作前景好，市场需求巨大。

2.培育目标：以培育精通西餐制造、懂运营、善办理的高档应用型人才为目标，精心打造一流的西餐专业大师。3.教育特征：西餐专业常识教学，系统教授各国西餐的做法，注重技术和归纳本质的培育，培育职业精英。

工作前景西餐专业学生毕业后能胜任西式菜肴制造、西式面点制造、中式面点制造、养分配餐、糖艺制造、药膳制造、厨房办理等岗位作业，并具有自主创业的才能。毕业生主要在星级宾馆和大型餐饮企业从事西餐制造、西式面点制造、糖艺制造或餐饮办理等作业；在餐饮企业、社区、学校、食品企业、健身中心等从事养分餐设计与制造、养分咨询等作业；到相关教育和培训机构任教。